Ваш город доставки
Москва

Зачем люди едят соль и почему это важно?

Ежедневное потребление человеком соли обусловлено не только ее вкусовыми свойствами. Химический состав пищевой соли NaCl. В данной статье речь пойдет о Натрии. Этот химический элемент ученые относят к классу жизненно необходимых.

Натрий является электролитом, который необходим организму в относительно большом количестве. Роль электролитов заключается в обеспечении работы электрических импульсов нервной системы - нормальном функционировании мышц и нервов.
Жизненно важные процессы в организме, реализация которых невозможна без натрия:

  • поддержание водного баланса
  • поддержание кислотно-щелочного баланса
  • транспорт аминокислот, сахаров, различных неорганических и органических анионов через мембраны клеток
  • гидратация белков
  • солюбилизация органических кислот
Главными источниками Na для человека являются пищевая соль, морская соль, а также натрийсодержащие пищевые добавки. Он является одним из основных компонентов плазмы крови, лимфатической жидкости, внеклеточной жидкости и околоплодных вод.

Виды соли

Наиболее часто встречающимися в России видами соли являются:

  • поваренная
  • морская
  • черная
  • гималайская
Предпочтения в соли зачастую - дело вкуса, однако, это продукт ежедневного потребления, поэтому важен ответственный подход ее выборе. Главным отличием поваренной соли является наличие термической, механической и химической обработки. Полюбившаяся хозяйкам страны разновидность поваренной соли "Экстра" теряет при обработке йод, натрий и бром. В результате человек потребляет в пищу чистый хлорид натрия, не получая ежедневно ощутимое количество полезных веществ.

Морскую соль принято считать богатой полезными веществами. Однако это миф созданный маркетологами, поскольку простой лабораторный анализ говорит о том, что 99% состава морской соли - хлорид натрия, и лишь 1% приходится на магний и кальций. Йод же остается в морской воде, так как он не выпаривается.

Еще одной важной особенностью морской соли является скрытое наличие добавок. Производители вынуждены добавлять в состав продукта силикат, фосфат или карбонат кальция (встречается и карбонат магния) для защиты от слеживания и сохранения рассыпчатости. Для людей, которые ценят натуральность продуктов это неприятное обстоятельство.

Гималайскую соль добывают в Пакистане. Свой розовый оттенок она получила из-за высокого содержания железа. Минералу приписывают множество полезных свойств. В чистом виде используют при приготовлении лекарств и еды. Гималайская соль популярна как в кулинарии, так и в народной медицине в качестве косметического средства. К недостаткам продукта можно отнести высокую стоимость из-за ручной добычи.

Черная соль – это неочищенная соль натурального природного происхождения. По всему миру известна черная гималайская соль.

Добыча проводится на участках, где наблюдаются высокие концентрации сероводорода. Это влияет на ее вкус, специфический запах и цвет — она подобна соевому соусу и насыщает организм ферментами, стабилизирующими пищеварение.

Особенно ценится черная соль в Индии. Там ее называют кала намек или сандал. Этот минерал входит в домашнюю аптечку и согласно Аюрведе применяется для нормального функционирования пищеварительного тракта и ясности интеллекта.
DSC_4555.jpg

Сибирская экосоль

В начале палеозойской эры (более 500 миллионов лет назад) почти на всей территории Сибирской платформы находилось тропическое море. Со временем море сильно обмелело, благодаря жаркому сухому климату и эволюции растительного и животного мира. На месте высохшего моря образовались залежи каменной соли — галита, единственного в мире «съедобного» минерала. Так в районе озера Байкал сформировалось крупное месторождение чистейшей соли.

Как известно, наибольшее количество полезных веществ содержится в соли каменных месторождений. В чём же особенность сибирской экосоли?

  1. Соль не подвергается химической и термической обработке, а значит, в ней сохраняются все полезные вещества
  2. Гранулометрический состав соли таков, что не требуется привносить антислёживающую добавку
  3. Помимо стандартной формулы соли (NaCl), экосоль содержит ещё 72 микро- и макроэлемента
  4. В экосоли много магния, кальция и селена.
В 2017 г. компания «Сибереко» заказала исследование экосоли в Лаборатории при НИИ Томского Политехнического Университета, результаты которого показали, что в данном продукте содержится 73 различных элемента. Стало известно, что экосоль «Сибирская» богата: магнием, кальцием, селеном, йодом, фтором, кремнием, цинком и другими полезными веществами.

МАГНИЙМагний участвует в поддержании нормальной функции нервной системы и мышц сердца, оказывает сосудорасширяющее действие, стимулирует желчеотделение, повышает двигательную активность кишечника, что способствует выведению из организма холестерина и других вредных веществ.
КАЛЬЦИЙ
Необходим человеку для поддержания здоровья зубов и прочности костей. Кальций влияет на свертывание крови — является одним из элементов, которые участвуют в формировании тромбов, закупоривающих места разрывов тканей. Особенно необходим детям, беременным женщинам.
СЕЛЕН
Является веществом, защищающим организм от старения. Обладает антимутагенным и радиопротекторным действием. Селен взаимодействует с витаминами и ферментами, участвует в регуляции обмена веществ, в обмене жиров, белков и углеводов. Селен является составным компонентом более 30 жизненно важных биологически активных соединений организма. Также селен повышает антиоксидантную активность витамина Е и улучшает усвоение йода в организме. Замечено, что высокий уровень смертности и низкая продолжительность жизни отмечается в тех регионах, где не хватает хрома, селена и фосфора. И это объяснимо: без селена высок риск развития различных видов рака, болезней сердечно-сосудистой системы; нехватка хрома косвенно влияет на развитие диабета; без фосфора плохо синтезируется белок и человек становится менее энергичным и сильным.
ЙОД Йод входит в состав гормонов щитовидной железы и плазмы и поэтому играет существенную роль в общем здоровье организма. Йод нейтрализует микробы и улучшает эластичность стенок сосудов. Повышенная утомляемость, общая слабость, частые головные боли, нарушения памяти, сухость кожи — всё это признаки нехватки йода в организме.
КАЛИЙКалий вместе с натрием регулирует водный баланс в организме и нормализует ритм сердца, поддерживает концентрацию и физиологические функции магния. Также калий способствует поддержанию кислотно-щелочного баланса
ФТОР
Фтор является жизненно необходимым для организма элементом. Он обеспечивает рост волос и ногтей, стимулирует процессы кроветворения, предупреждает развитие остеопороза. В организме человека фтор в основном содержится в эмали зубов — он же защищает зубы от кариеса.
КРЕМНИЙ
Кремний влияет на солевой обмен и укрепляет иммунитет. Облегчает процесс усвоения полезных веществ, в том числе кальция. Регулирует правильную минерализацию костей. Также укрепляет красные кровяные тельца, нормализует липидный обмен.
ЦИНКЯвляется незаменимым микроэлементом, входящим в состав более 300 гормонов и ферментов. Участвует во всех жизненно важных процессах в организме. Основные запасы цинка содержатся в коже, волосах, клеточных структурах, костных тканях. Цинк необходим для продукции мужских гормонов, вкупе с витамином В улучшает память и внимание и способствует нормализации функций нервной системы.

DSC_4586.jpg

Экосоль сибирская со специями разных народов мира

Соль сопровождает каждый прием пищи современного человека. Еда должна быть не только полезной, но и разнообразной, это залог правильного пищеварения и хорошего самочувствия.

Специалисты Сибереко создали коллекцию соли с традиционными пряностями разных народов мира. Каждый продукт линейки найдет применение у хозяек и позволит готовить вкусные и разнообразные блюда для любимых людей.

Важно знать
Недопустимо полностью лишать организм соли, т. к. данный продукт необходим.

Всемирная организация здравоохранения в 2016 году подготовила рекомендации, направленные на регуляцию потребления соли.
  • Взрослые. ВОЗ рекомендует взрослым потреблять менее 5 г соли в день (чуть меньше одной чайной ложки) (1).

  • Дети. Для детей в возрасте от двух до 15 лет ВОЗ рекомендует корректировать рекомендованное максимальное потребление соли в сторону уменьшения исходя из их потребностей в энергии по сравнению с взрослыми. Эта рекомендация в отношении детей не охватывает период исключительно грудного вскармливания (0–6 месяцев) или период прикорма при продолжающемся грудном вскармливании (6–24 месяца).

  • Вся потребляемая соль должна быть йодированной, т.е. обогащенной йодом, который имеет важнейшее значение для здорового развития головного мозга у плода и у детей младшего возраста и общего укрепления психических функций у всех людей.

Задайте вопрос нашим менеджерам
Важов Сергей
Менеджер отдела продаж
Звоните или пишите
Эта информация была полезна?
Да
Нет