Сегодня специально для наших покупателей мы задали несколько вопросов о шоколаде от «Сибирского Знахаря».
С нами на связи главный технолог отдела инноваций и контроля качества компании «Сибереко» Ольга Леонидовна Медведева.
Расскажите о производстве шоколада. Какие этапы оно включает?
Производственный процесс включает в себя следующие этапы:
В первую очередь необходимо произвести отвешивание ингредиентов, согласно рецептуры конкретного вида шоколада. На этом этапе мы отмеряем необходимое количество какао-бобов, какао-масло, какао-порошка, тростникового или виноградного сахара, а также сухого молока.
Затем мы загружаем все необходимые компоненты в меланжер, где в процессе перетирания получаем однородную шоколадную массу.
Полученную массу шоколада темперируют в специальном оборудовании. Темперированный шоколад разливаем в формы и добавляем сублимированные ягоды, жмых и еще много всего вкусного и полезного. После того, как шоколад застывает, его вынимают из формы, и производственную эстафету принимает упаковочный цех, там шоколадки упаковывают в индивидуальные пакеты и картонные коробочки.
В чём особенность производства натурального шоколада?
Производственный процесс отличается меньшим количеством ингредиентов. Так как в наших составах нет красителей, эмульгаторов, ароматизаторов и стабилизаторов. Всё, что у нас в распоряжении - современное технологическое оборудование и натуральные ингредиенты.
Как человек максимально погруженный в процесс, дайте пару советов нашим покупателям о том, как выбирать шоколад и от какого лакомства лучше отказаться?
При выборе шоколада нужно обратить внимание на его внешний вид: хороший шоколад всегда гладкий и блестящий. “Послушайте” шоколад: при разломе плитки вы должны услышать характерный хруст. Качественный шоколад обязательно растает во рту и не будет липнуть к зубам. Также обращайте внимание на состав, в нем не должно быть заменителей, красителей, стабилизаторов, ароматизаторов, загустителей. И, конечно, производство натурального шоколада из качественного сырья всегда требует серьезных вложений, поэтому хороший шоколад не может стоить дёшево.
