Ваш город доставки
Москва

Сегодня специально для наших покупателей мы задали несколько вопросов о шоколаде от «Сибирского Знахаря».

С нами на связи главный технолог отдела инноваций и контроля качества компании «Сибереко» Ольга Леонидовна Медведева.

Расскажите о производстве шоколада. Какие этапы оно включает?

Производственный процесс включает в себя следующие этапы:

В первую очередь необходимо произвести отвешивание ингредиентов, согласно рецептуры конкретного вида шоколада. На этом этапе мы отмеряем необходимое количество какао-бобов, какао-масло, какао-порошка, тростникового или виноградного сахара, а также сухого молока.

Затем мы загружаем все необходимые компоненты в меланжер, где в процессе перетирания получаем однородную шоколадную массу.

Полученную массу шоколада темперируют в специальном оборудовании. Темперированный шоколад разливаем в формы и добавляем сублимированные ягоды, жмых и еще много всего вкусного и полезного. После того, как шоколад застывает, его вынимают из формы, и производственную эстафету принимает упаковочный цех, там шоколадки упаковывают в индивидуальные пакеты и картонные коробочки.

В чём особенность производства натурального шоколада?

Производственный процесс отличается меньшим количеством ингредиентов. Так как в наших составах нет красителей, эмульгаторов, ароматизаторов и стабилизаторов. Всё, что у нас в распоряжении - современное технологическое оборудование и натуральные ингредиенты.

Как человек максимально погруженный в процесс, дайте пару советов нашим покупателям о том, как выбирать шоколад и от какого лакомства лучше отказаться?

При выборе шоколада нужно обратить внимание на его внешний вид: хороший шоколад всегда гладкий и блестящий. “Послушайте” шоколад: при разломе плитки вы должны услышать характерный хруст. Качественный шоколад обязательно растает во рту и не будет липнуть к зубам. Также обращайте внимание на состав, в нем не должно быть заменителей, красителей, стабилизаторов, ароматизаторов, загустителей. И, конечно, производство натурального шоколада из качественного сырья всегда требует серьезных вложений, поэтому хороший шоколад не может стоить дёшево.

Задайте вопрос нашим менеджерам
Важов Сергей
Менеджер отдела продаж
Звоните или пишите
Эта информация была полезна?
Да
Нет